عندما يتعلق الأمر بالفواكه، يعد كل من الكمثرى والسفرجل من الجواهر التي غالباً ما تُغفل، ومع ذلك، تستحقان المزيد من الاهتمام في المطبخ. فهاتان الفاكهتان غنيتان بالنكهة والقوام والفوائد الغذائية، ويكمل كل منهما الآخر بشكل رائع في العديد من الأطباق. سواء تم تناولهما طازجتين، أو خبزهما، أو غليهما، يمكن لهذه الفواكه أن تضيف لمسة فريدة إلى وجباتك. في هذه المدونة، سنتناول الفوائد الصحية والاستخدامات الطهو للكمثرى والسفرجل، ولماذا يجب أن يكونا جزءًا أساسيًا من دورة الفواكه الموسمية الخاصة بك.

الكمثرى: لذة حلوة وعصيرية

تشتهر الكمثرى بلحمها الحلو والعصيري ونكهتها الرقيقة. هناك العديد من أنواع الكمثرى مثل "بارتليت"، "بوسك"، و"أنجو"، كل منها يقدم قوامًا ونكهة مميزة، لكنها جميعًا تتمتع بنفس الفوائد الصحية.

• غنية بالألياف: الكمثرى مصدر ممتاز للألياف الغذائية، خاصة عند تناولها مع القشر. تساعد الألياف في تحسين عملية الهضم، والحفاظ على وزن صحي، وتنظيم مستويات السكر في الدم.
• غنية بفيتامين C: الكمثرى غنية بفيتامين C الذي يعزز جهاز المناعة، ويساهم في إنتاج الكولاجين لبشرة صحية، ويعمل كمضاد أكسدة قوي لحماية الخلايا.
• مرطبة: تحتوي الكمثرى على نسبة عالية من الماء، مما يجعلها رائعة للبقاء مرطبًا، خاصة في أشهر الصيف الحارة.

يمكنك الاستمتاع بالكمثرى طازجة، إضافتها إلى السلطات، أو خبزها في الحلويات، أو حتى استخدامها في الأطباق المالحة مثل اللحوم المشوية أو أطباق الجبن.

السفرجل: فاكهة عطرية وحمضية

السفرجل، رغم أنه أقل شيوعًا في الأسواق، هو فاكهة تم استخدامها في الطهي لقرون. يشتهر السفرجل بقوامه القاسي ونكهته الحمضية، ويحتاج إلى بعض الطهي لاستخراج حلاوته الطبيعية ورائحته المميزة.

• غني بمضادات الأكسدة: يحتوي السفرجل على الكثير من مضادات الأكسدة، وخاصة الفلافونويدات، التي تساعد في حماية الجسم من التوتر التأكسدي وتعزيز الصحة العامة.
• مصدر جيد لفيتامين C: مثل الكمثرى، يعد السفرجل أيضًا غنيًا بفيتامين C، مما يجعله إضافة رائعة إلى نظامك الغذائي خلال الأشهر الباردة لتعزيز المناعة.
• يدعم صحة الجهاز الهضمي: يحتوي السفرجل على البكتين، وهو نوع من الألياف التي تساعد في تحسين صحة الأمعاء، وتسهيل الهضم، وتنظيم حركة الأمعاء.

عادةً ما يُستخدم السفرجل في الطهي والخبز، وغالبًا ما يتحول إلى مربى، أو جيلي، أو كومبوت، ولكن يمكن أيضًا غليه، أو تحميصه، أو صنع شراب عطرى منه. يتناسب السفرجل بشكل رائع مع اللحوم، خاصةً لحم الضأن والدجاج، ويعزز الأطباق الحلوة مثل الفطائر والتارت.

الكمثرى والسفرجل: مزيج مثالي من النكهات

تجعل النكهة الحلوة والعصيرية للكمثرى والطعم الحمضي والعطرى للسفرجل منهما مزيجًا مثاليًا في الأطباق الحلوة والمالحة على حد سواء. على سبيل المثال:

• قنبلة الكمثرى والسفرجل: حلوى دافئة ومريحة مصنوعة من الكمثرى والسفرجل، مخبوزة مع طبقة فتاتية من الشوفان والزبدة والسكر البني.
• اللحم المشوي مع صلصة الكمثرى والسفرجل: طبق مالح حيث يتم تقديم لحم الخنزير المشوي أو الدجاج مع صلصة حلوة وحارة مصنوعة من الكمثرى والسفرجل، مما يوفر تباينًا حلوًا وحارًا مع اللحوم الغنية.
• مربى الكمثرى والسفرجل: هذا المزيج يصنع مربىً عطريًا ولذيذًا يتناسب بشكل رائع مع الخبز المحمص أو الجبن.

تتناسب نكهات الكمثرى والسفرجل الفريدة معًا بشكل رائع، مما يجعلهما ثنائيًا متعدد الاستخدامات في الحلويات والأطباق الرئيسية. لذا، في المرة القادمة التي تزور فيها السوق أو متجر الخضار، تأكد من شراء هذين النوعين من الفواكه وابدأ في تجربتهما في مطبخك.